DIESE BACON-HOLLANDAISE IST SO GUT, DASS MAN SICH DANACH DIE FINGER ABSCHLECKEN MöCHTE

Sauce hollandaise mal anders

Diese Bacon-Hollandaise ist so gut, dass man sich danach die Finger abschlecken möchte

Abwechslung gefällig? Mit der unwiderstehlichen Bacon-Hollandaise wird jede Mahlzeit zu einem kulinarischen Abenteuer.

Die Sauce hollandaise zählt, neben der Beurre blanc und der Béchamelsauce, zu den fünf Grundsaucen der französischen Küche und besticht durch ihre cremige Leichtigkeit und ihren unverwechselbaren Geschmack. Hergestellt aus einer Emulsion aus Eigelb, Butter, Zitronensaft und Salz, verleiht diese buttrige Sauce Speisen, wie Spargel, pochierten Eiern oder Fischfilet, eine raffinierte Note. Doch die Zubereitung der Sauce hollandaise erfordert etwas Fingerspitzengefühl: Die richtige Temperatur beim Erhitzen und das behutsame Einrühren der flüssigen Butter in die Eigelbmasse sind entscheidend, um eine glatte Sauce zu gewährleisten. Wenn die Sauce hollandaise während der Zubereitung gerinnt oder zu flüssig wird, gibt es jedoch einige Tricks, um sie zu retten.

Die klassische Sauce hollandaise lässt sich auf vielfältige Weise anpassen und veredeln, um jedem Gericht eine besondere Note zu verleihen. Durch Zugabe von frischen Kräutern, wie Petersilie oder Dill, fruchtiger Marmelade oder sogar einem Hauch von Champagner erhält die traditionelle Hollandaise einen aromatischen Twist. Für Liebhaber des würzigen Geschmacks eignet sich die Bärlauch-Hollandaise. Und für diejenigen, die auf tierische Produkte verzichten möchten, gibt es auch eine vegane Variante ohne Ei, die durch die Verwendung von pflanzlichen Zutaten, wie veganer Butter und Mandelmilch, den gleichen reichen Geschmack und die cremige Konsistenz bietet.

Diese Varianten zeigen, wie vielseitig und anpassungsfähig die klassische Sauce hollandaise sein kann, um den individuellen Geschmack und die Ernährungsbedürfnisse jedes Gastes zu erfüllen. In diesem Artikel wird eine weitere köstliche Variation vorgestellt: die Bacon-Hollandaise.

Diese Zutaten werden für eine schnelle Bacon-Hollandaise benötigt:

• 100 g Bacon
• 200 g Butter
• 4 Eigelbe
• 1 TL Weißweinessig
• 1 EL Zitronensaft
• Schnittlauch, gehackt und nach Geschmack
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Die Zubereitung der Bacon-Hollandaise ist einfach und dauert nur wenige Minuten:

• Backofen auf 120 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Bacon in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne zusätzliches Fett knusprig braten. Die Butter dazugeben und zwei Minuten lang aufschäumen lassen und dann abseihen, dabei die flüssige Butter auffangen.
• Die Baconstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 20 Minuten lang im vorgeheizten Ofen trocknen.
• Die Eigelbe in einer Schüssel über leicht köchelndem Wasser mit einem Spritzer Weißweinessig verquirlen, bis sie eine dickere Konsistenz haben.
• Die heiße Bacon-Butter langsam und unter ständigem Rühren zur Eigelbmasse einfließen lassen. Sobald sie vollständig eingearbeitet ist und die Sauce eine cremige Konsistenz hat, Zitronensaft und Schnittlauch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Zusammen mit den knusprigen Baconstücken zu Spargel servieren. Fertig!

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Kulinarisches Meisterwerk mit Bacon-Hollandaise

Ein TikTok-Star, der die Bacon-Hollandaise auf ein neues Level hebt, ist @chefthombateman. Mit insgesamt 2,5 Millionen Followern ist er nicht nur Koch, sondern auch stolzer Besitzer eines Restaurants. Seine Leidenschaft teilt er regelmäßig in faszinierenden Kochvideos auf Social Media. In einem seiner neuesten Beiträge, der perfekt zur Spargelsaison passt, präsentiert er eine exquisite Kreation: britischer Spargel, gehüllt in eine köstliche Hollandaise mit geräucherter Pancetta oder Bacon und gekrönt von einem pochierten Ei aus Burford. Die Begeisterung seiner Follower ist unübersehbar, wie die Flut von positiven Kommentaren unter dem Video deutlich macht:

• „looks amazing as always“
• „omg yum“
• „Oh maaaan this one hit different 🤣“
• „that looks amazing, tempted to try this 😁“

Langweilige Saucen ade! Ob zu pochierten Eiern, saftigem Steak oder Fisch – die unwiderstehliche Bacon-Hollandaise verzaubert jedes Gericht. Mit ihrer cremigen Konsistenz sowie dem verführerischen Aroma von Rauch und Bacon verleiht sie einen Hauch von Gourmet-Flair.

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