HäUFIGER FEHLER: DAS SOLLTEN SIE BEIM SPARGEL-EINFRIEREN DRINGEND BEACHTEN

Um Ihre Spargelsaison zu verlängern, können Sie das beliebte Gemüse einfrieren. Doch damit der Spargel auch nach dem Auftauen frisch schmeckt, sollten sie ein paar Fehler vermeiden.

Spargelliebhaber dürfen sich freuen, denn die Spargelsaison ist gestartet. Für knapp drei Monate kann deutschlandweit wieder frischer regionaler Spargel geschlemmt werden.

Zum Leidwesen der Spargelfans ist die Erntezeit aber auch relativ kurz, am 24. Juni ist der leckere Spaß schon wieder vorbei. Da bietet es sich doch an, die Stangen einfach einzufrieren, oder?

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Spargel einfrieren - so geht's richtig

Die gute Nachricht zuerst: Natürlich können Sie Spargel nach der Saison für später einfrieren – Sie sollten dabei jedoch einige Kleinigkeiten beachten. Besonders das Auftauen sollte korrekt vonstattengehen.

Wenn Sie vorhaben Spargel einzufrieren, dürfen Sie ihn vorher keinesfalls blanchieren (sanft köcheln). Der Grund hierfür ist einfach: Blanchieren Sie den Spargel vorab, würde er bei der erneuten Zubereitung sehr schnell seinen Geschmack verlieren und zu weich werden.

Vor dem Einfrieren muss – abhängig von der Farbe des Spargels – noch ein Aspekt beachtet werden. Während grüner Spargel ungeschält in den Tiefkühler kommt, sollte weißer Spargel vorab unbedingt geschält werden. Bei beiden Sorten vorab ca. 1,5 cm von den Enden abschneiden.

Vor dem Einfrieren sollten Sie die Stangen zudem trocken tupfen und in ein luftdichtes Behältnis geben. Das hat den Vorteil, dass Sie ihn einzeln entnehmen können. Natürlich können Sie das Gemüse auch gleich portionsweise einfrieren.

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Besonderes Vorgehen beim Auftauen

Anders als bei anderen Gemüsearten sollte man Spargel nicht einfach aus dem Gefrierer nehmen und über ein paar Stunden auftauen lassen. Denn dadurch verliert er viel Wasser und somit auch seinen Geschmack.

Geben Sie ihn stattdessen im gefrorenen Zustand in kochendes Salzwasser und garen Sie die Portion je nach Dicke der Stangen und Spargelsorte. Spargel benötigt nur ca. 10 Minuten. Weißer Spargel 12–15 Minuten.

Sie wollen den Spargel lieber braten oder grillen? Auch das ist kein Problem! Legen Sie ihn hierzu ebenfalls gefroren in die heiße Pfanne und braten Sie ihn bei schwacher bis mittlerer Hitze. Ein weiterer Vorteil: Der Spargel ist schneller durch und die Zubereitung dauert nicht so lange.

Dem leckeren Spargelessen außerhalb der Saison steht also nichts mehr im Wege. Achten Sie jedoch darauf, den eingefrorenen Spargel innerhalb eines halben Jahres aufzubrauchen. Guten Appetit!

Der Beitrag erschien zuerst bei fitforfun.de.

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