Kaum ein Obst symbolisiert für mich den Frühling und Sommer so sehr wie Erdbeeren. Wir naschten sie als Kinder direkt aus dem Garten der Nachbarn oder unternahmen mit unseren Eltern Ausflüge zu nahe gelegenen Feldern, auf den man die Früchte sammeln konnte. Meine Mama verarbeitete sie häufig zu Erdbeertörtchen mit Vanillecreme. Wir Kinder liebten die kleinen Kuchen und konnten gar nicht genug davon bekommen. Kennst du den Klassiker selbst aus deiner Kindheit? Dann schwelge mit diesem Rezept in Erinnerung!
Auf dem Kuchenbuffet sehen diese kleinen Kuchen wirklich zauberhaft aus. Die schnelle Variante der Erdbeertörtchen mit Vanillecreme klappt mit kleinen Biskuit-Böden, die man fertig abgepackt im Supermarkt bekommt. Meine Mama hat sie aber mit einem Mürbeteig gemacht, und der passt noch einmal viel besser dazu. Der knusprige Boden bildet eine leckere Basis für das süße Obst und die feine Creme.
Für die Zubereitung der Erdbeertörtchen mit Vanillecreme benötigst du kleine Tartelette-Förmchen. Solltest du diese nicht besitzen, kannst du statt kleiner Törtchen auf eine große Tarte backen.
Wir garnieren die Erdbeertörtchen mit Vanillecreme, die in Klecksen auf den Erdbeeren Platz nimmt. Alternativ kannst du auch die gebackenen Kuchenböden damit einstreichen und die Erdbeeren darauf verteilen. Besonders hübsch sieht’s aus, wenn du abschließend gehackte Pistazien oder andere Nüsse darüber streust.
Backe die Erdbeertörtchen mit Vanillecreme zum Geburtstag, fürs Picknick oder einfach so: Sie sind immer ein Genuss, der an unbeschwerte Kindertage erinnert.
Noch mehr Klassiker von früher sind dieser Erdbeer-Rhabarber-Kuchen oder ein leckerer Rhabarber-Erdbeer-Crumble. Früher naschten wir auch gern gefüllte Erdbeeren-Windbeutel. Wie süß ist doch der Sommer!