LECKERER RHABARBER-SCHMANDKUCHEN: DEN MüSSEN SIE PROBIEREN!
Die Rhabarber-Saison hat begonnen. Die ersten Stangen sind bereits auf Wochen- oder in Supermärkten zu finden. Und da das Wochenende vor der Tür steht, ist es doch mal wieder Zeit für einen richtig leckeren Kuchen. Einen Rhabarber-Schmandkuchen zum Beispiel: Der ist einfach ein perfekter Kuchen für den Frühling. Saisonal und dabei so unglaublich schmackhaft. Den müssen Sie probieren!
1. Für den Teig sieben Sie zuerst das Mehl in eine Schüssel sieben und geben dann die kalte Butter in kleinen Flocken, den Zucker, den Vanillezucker, das Ei und das Backpulver dazu. Nun kneten Sie daraus mit ihren Händen oder einer Küchenmaschine aus den Zutaten einen Mürbeteig.
2. Bedecken Sie die Schüssel mit dem Teig mit einer Frischhaltefolie und lassen Sie diese für circa 20 Minuten im Kühlschrank ruhen.
3. Nun ist der Rhabarber an der Reihe: Waschen Sie den Rhabarber ordentlich ab, entfernen Sie die Haut und schneiden Sie die Stangen in etwa 3 cm lange Stücke.
4. Heizen Sie den Backofen auf 175 Grad Umluft vor.
5. Neun geht es an die Füllung: Erhitzen Sie dafür die Milch und rühren den Zucker ein. Wenn beides zusammen aufkocht, nehme Sie den Topf vom Herd. Das Puddingpulver nach Packungsanleitung anrühren und zum Milch-Zucker-Gemisch geben. Nochmals alles gut verquirlen und kurz aufkochen.
6. Nehmen Sie dann den Topf erneut vom Herd und rühren den Schmand sowie Crème fraîche ein. Nun kann auch der Rhabarber untergehoben werden.
7. Fetten Sie eine Springform mit 26 cm Durchmesser mit etwas Butter ein und den Teig hineingeben. Gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und einen Rand hochziehen. Nun kommt die Pudding-Rhabarber-Masse auf dem Teig. Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig.
8. Schieben Sie den Kuchen auf die mittlere Schiene des Backofens und lassen ihn 40 Minuten backen. Geben Sie dann Alufolie über die Form, damit der Kuchen nicht verbrennt. Dann weitere 40 Minuten backen.
9. Nehmen Sie dann den Kuchen aus dem Ofen, lassen in kurz in der Form auskühlen. Lösen Sie dann den Ring und lassen den Kuchen vollständig auskühlen. Bis zum Verzehr kaltstellen. Fertig!
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