Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 3 Möhren
- 250 g weißer Spargel
- 250 g grüner Spargel
- 750 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei (M)
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 2 EL Semmelbrösel
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Öl
- 150 ml Milch
- 1 Päckchen Soßenpulver für Sauce hollandaise
- 100 g Cheddar, gerieben
- Zum Garnieren:
- Kerbel
Pro Portion etwa:
- 600 kcal
- 40 g Fett
- 10 g Kohlenhydrate
- 28 g Eiweiß
Zubereitungszeit:
Und so wird's gemacht:
Lauchzwiebeln waschen, das Weiße fein hacken, das Grüne in Ringe schneiden. Möhren schälen, waschen, längs halbieren und schräg in Scheiben schneiden. Gesamten Spargel waschen, den weißen Spargel ganz, den grünen nur im unteren Drittel schälen. Holzige Enden abschneiden. Spargel schräg in Stücke schneiden.
Hack, Ei, Senf, Semmelbrösel, Lauchzwiebelweißes, Salz und Pfeffer verkneten. Aus der Masse circa zwölf Frikadellen formen, im heißen Öl rundum anbraten und herausnehmen. Spargel und Möhren im Bratfett circa drei Minuten braten. Lauchzwiebelgrün kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit den Frikadellen in einer Auflaufform verteilen.
Milch und 200 ml Wasser im Topf erhitzen, Soßenpulver einrühren und circa eine Minute köcheln lassen. Cheddar in der Soße schmelzen, mit Salz und Pfeffer würzen und in der Auflaufform verteilen. Alles im heißen Ofen (E-Herd: 180 Grad, Umluft: 160 Grad, Gas: Stufe 2) 20 bis 25 Minuten backen. Mit Kerbel garnieren.
Der Frühling lädt zum gemütlichen Beisammensitzen mit der ganzen Familie ein. Da darf es natürlich nicht an köstlichem Essen fehlen – wie etwa diesem Spargel-Topf mit Frikadellen.
Weitere Highlights mit Spargel gefällig? Gar kein Problem:
- Spargelplatte mit Hähnchen
- Spargelcremesuppe mit Parmesan
- Spargel-Nudelauflauf mit Lachs und Feta